Kategoriarkiv: Recept

Micromaränger

Idag testade Maria något nytt, micromaränger. Gick väldigt fort och lätt, och innehåller bara två ingredienser. Riktigt frasiga blev de.

  • 1 äggvita
  • 200-400 g florsocker

Gegga ihop äggvitan och florsockret med fingrarna så det blir som en deg. Ta en stor mattallrik och lägg ett hushållspapper på den. Rulla fyra små teskedsstora bollar av degen och placera utspritt på hushållspappret. Kör i micron ca 1 min. Klart! (Eller, det räcker ju till ganska många fler maränger förstås…)

Maränger

Fläderblomsgelé

För den som gillar fläder kommer här ett superenkelt recept på fläderblomsgelé. Passar lika bra som marmelad på smörgås som till kött.

  • 6 dl fläderblommor
  • 6 dl vatten
  • 1 tsk citronsyra
  • 6 dl syltsocker

Skölj blomklasarna i kallt vatten. Koka upp 6 dl vatten och häll det över klasarna. Låt stå 12 h under lock/plastfolie.

Sila saften. Koka upp och tillsätt syltsocker och citronsyra. Låt koka ett par minuter under omrörning (pröva konsistensen genom att klicka en tsk gelé på ett kallt fat). Skumma väl. Häll upp på små glasburkar, ev. sköljda i atamon. Förvara svalt.

Julens gottebord

I år blev det bakat en del julgottigt:

julgodis

Chokladfudge:

  • 400 g mörk choklad
  • 1 burk kondenserad sötad mjölk, 397 g (okokt)
  • 3/4-1 dl hackad sötmandel
  • florsocker

Smält chokladen över vattenbad. Rör ner den kondenserade mjölken, och sedan den hackade mandeln. Häll upp i en form, ca 20×17 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt stå i kylen och svalna. Skär i fyrkantiga bitar och pudra över florsocker.

Saffransskorpor:

  • 100 g smör
  • 1 g saffran
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 gr. Smält smöret med saffranet och häll upp i en bunke. Rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Forma tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Ta ut plåten och sänk värmen till 125 gr. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på plåten med snittytan uppåt. Torka skorporna i ugnen ca 15 min.

Chokladtryffel med flingsalt:

  • 250 g 70 % choklad
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 150 g 55-70 % choklad
  • flingsalt till garnering

Koka upp grädden. Ta den från värmen och rör ner 250 g grovhackad choklad tills den smält. Rör ner smör och 1/2 tsk flingsalt. Fyll knäckformar till hälften. Låt stelna. Smält 150 g choklad över vattenbad. Fördela den i formarna och strö över flingsalt.

Geléhjärtan:

  • 10 gelatinblad
  • 200 g djupfrysta hallon
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl vit sirap (75 g)
  • 1 tsk citronsyra
  • rapsolja
  • strösocker att vända hjärtana i

Smörj silikonformar med ett tunt lager neutral rapsolja. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil så att kärnorna inte kommer med. Mät upp 100 g slät puré. Koka upp socker och vatten. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Tillsätt hallonpurén, koka upp på medelvärme till 125 grader. Rör om då och då. Dra kastrullen från värmen, skaka av vattnet från gelatinbladen och rör ner dem och citronsyran i kastrullen. Låt svalna till ca 55 grader innan massan fylls i formarna. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar. Lossa hjärtana ur formarna och rulla dem i strösocker.

Mjuk kola:

  • 3 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1,5 msk vaniljsocker

Klä en form, ca 20×16 cm, med bakplåtspapper och smörj in. Blanda alla ingredienser i en gryta på minst 3 liter med tjock botten. Använd en träslev med flat kant att röra med i botten tills allt smält (högsta värmen). Skruva ner till medelvärme och låt koka 5-15 min. När smeten börjar sjunka och tjockna måste man röra ordentligt i botten (inte häftigt – då sockrar den sig). Fortsätt koka i 5-60 min till 120-125 grader (använd kökstermometer). Häll smeten i formen och låt svalna. Klipp i lagom stora bitar och rulla in i smörpapper.

Hälsostubbe

Det godaste brödet (eller ett av dem iaf) heter hälsostubbe, och är superlätt att baka.

Hälsostubbe

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 2 1/2 dl rågsikt
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1  1/2 dl grovt rågmjöl
  • 1 1/2 dl solrosfrön
  • 1 dl vetekross
  • 1/2 dl vetekli
  • 2 tsk brödkryddor
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl filmjölk

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna först, och tillsätt sedan filmjölk och sirap och rör ihop ordentligt. Häll upp i smord 1 1/2 liters brödform. Grädda i ca 80-90 min (innertemp 100 grader).

Slush

Såhär i sommarvärmen är det ju alltid gott med något svalkande och fruktigt. Har du jordgubbar i frysen kan de mixas med vattenmelon till en fantastiskt smaskig issörja/slush. (Har du inga jordgubbar går det att mixa isbitar med vattenmelon.)

Saft

I vår familj tycker vi mycket om hemlagad saft, och det är ju varken arbetskrävande eller tidskrävande att göra egen saft, så länge man har tillgång till ingredienserna. Här är några av våra favoriter:

Rabarbersaft:

  • Skala och skär 2 kg rabarber (ca 4 liter) i små bitar.
  • Koka upp rabarbern i 1 liter vatten.
  • Låt rabarbersörjan rinna av i en saftduk.
  • Koka upp saften med 5 dl strösocker per avrunnen liter saft (dvs ca 10 dl).
  • För bättre hållbarhet kan 2 krm natriumbensoat röras ut i ett glas saft, som sedan rörs ner i resten. (Observera att saften ej får kokas upp efter detta.)
  • Häll upp på varma rena flaskor, förslut och låt svalna.

Fläderblomssaft:

Fläderblomssaft

  • Koka upp 2 liter vatten med 2 kg strösocker i en kastrull.
  • Skölj under tiden ca 40 fläderblomsklasar i ljummet vatten.
  • Skölj och borsta 3 citroner och skär dem i tunna skivor.
  • Varva fläderblomsklasar och citroner i en gryta.
  • Strö över 50 g citronsyra över blommor och citroner.
  • Häll över det kokande sockervattnet och rör om.
  • Täck med lock eller gladpack och låt stå svalt i 4-5 dygn.
  • Sila i saftduk. Tillsätt eventuellt 2 krm natriumbensoat eller 2 tsk flytande atamon. Häll saften i flaskor, gärna tex PET-flaskor som kan förvaras i frysen och tas fram vart efter det går åt.

Det är också gott att blanda olika saftsorter, som till exempel rabarber och jordgubbar, eller hallon och vinbär. 🙂

Utflyktskakor

När det närmar sig semestertider är det dags att ladda upp med godaste utflyktskakorna:

WP_20140608_006

190 grader, ca 10 min (ca 20 kakor)

Mixa samman följande i en mixer med kniv.

  • 100 g smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Blanda:

  • 1 dl gramahmsmjöl
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk bakpulver

Ner med mjölblandningen i mixern och blanda om.

Hacka:

  • 100 g blockchoklad

Blanda ner chokladen i mixern. Forma bollar och rulla dem i:

  • ca 2 dl orostade solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen.